臺北市松山國民小學

3 月18 日「國際早餐日」

3月18日，迎來了世界早餐日，這是一個讓大家重視早餐及其健康益處的日子。特別邀請了營養師為全學年的學生進行了一場精彩的演講，主題是如何聰明擇食，選擇健康的早餐。

在演講中，營養師首先介紹了早餐的重要性。她提到，早餐是一天中最重要的一餐，能夠為我們提供足夠的能量，幫助我們在學校中保持專注和活力。隨後，營養師分享了一些健康的早餐選擇，例如燕麥粥、水果、全麥吐司和牛奶，這些食物不僅營養豐富，還能有效提升學習效率。

營養師搭配生動繪本《棉花糖的早餐》吸引學生的注意。這本繪本以可愛的插圖和簡單的語言，講述了主角小兔子如何選擇健康的早餐，並且強調了均衡飲食的重要性。孩子們在聆聽故事的過程中，對各種健康食材產生了濃厚的興趣，並積極參與討論。

演講中，營養師也鼓勵孩子們分享自己喜歡的早餐選擇，並引導他們思考哪些食物是健康的，哪些則應該少吃。許多孩子舉手發言，表達了對健康食物的認識，這樣的互動不僅增強了他們的參與感，也讓他們在輕鬆愉快的氛圍中學習到了健康飲食的知識。

為了讓孩子們更好地理解如何選擇健康的早餐，營養師還提供了一些簡單的擇食小技巧，例如查看食物的營養標籤、選擇天然食材，並盡量避免加工食品。她強調，吃早餐不僅要注意食物的種類，還要考慮到食物的搭配，這樣才能真正做到均衡飲食。

最後，演講在孩子們的熱烈掌聲中結束。透過這次活動，學生們不僅學到了許多有關健康早餐的知識，也對健康飲食有了更深刻的理解。我們希望孩子們能將這些知識運用到日常生活中，形成良好的飲食習慣，從而健康成長。

更多照片，請參考

https://padlet.com/chiyu2/padlet-lz72r7h8nup59jz

這兩張圖片展現了二年級學生在學習健康飲食與營養均衡方面的學習成果。

第一張圖片是學生自己設計的「種子早餐餐盤」，這是一項有趣且富有創意的活動。學生利用畫紙製作了一個餐盤，上面繪製了各種早餐食物，例如漢堡、炸雞、三色糰子、冰淇淋等，並且在某些食物上加入立體的種子材料，使整體更具立體感與趣味性。這種手作活動不僅能激發學生對健康飲食的興趣，也能提升他們的創造力與美感表現能力。透過這樣的方式，學生可以更直觀地認識各種食物，並進一步學習均衡飲食的重要性。

第二張圖片則是一份早餐學習單，來自「松山國小」的健康教育課程，學生需要勾選自己常吃的早餐食物，並將這些食物分類至六大類食物群（如五穀類、蛋豆魚肉類、奶類等）。從學習單的內容可以看出，學生選擇了三明治和水果作為早餐的一部分，這代表他們對營養早餐已有一定的概念。此外，學習單的下方還有一個分類練習，要求學生將食物編號填入正確的食物類別，以加深對均衡飲食的理解。這種方式能幫助學生在日常生活中更有意識地選擇健康的食物，並將健康飲食習慣融入日常生活。

這些學習活動不僅幫助學生認識營養與健康的關聯，也讓家長能夠了解孩子的早餐攝取情況，從而提供更適當的營養支持。學校與家庭的共同努力，能夠讓孩子養成良好的飲食習慣，為未來的健康打下堅實的基礎。

請參考 201學生作品

https://ssps.padlet.org/810988204/201-_-mzynagig98plp29r

開學第一周執行此計畫，截至3/5，做了一個簡單的分析比較

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米食與麵食早餐分析：中西式比較

在學生的早餐紀錄中，米食與麵食類的比例大致相當，但呈現明顯的中西式差異。我將這些早餐按照「米食」與「麵食」分類，並進一步比較其在中式與西式早餐中的分布與特色。

📌 米食類早餐分析（約13種）

🔹 中式米食（9種）

• 飯糰類：飯團加蛋、7-11鮪魚飯糰、海苔玉米蛋御飯糰
• 壽司類：肉鬆壽司、牛肉米漢堡
• 稀飯/粥類：鹹稀飯
• 麵飯類：米粉湯
• 燴飯/湯飯類：蛋包飯、牛肉湯佐白飯

👉 特色：
✅ 重視飽足感：許多中式米食是高碳水、高熱量的，如飯糰、炸醬麵、牛肉湯飯等，這些都能讓學生在早晨獲得長效的能量補充。
✅ 搭配湯品：與西式早餐相比，中式米食經常搭配熱湯（如餛飩湯、牛肉湯），提供較溫熱的飲食習慣。
✅ 方便性高：飯糰、壽司、米漢堡這類食物適合外帶，這可能是現代家庭早餐習慣的一部分。

🔹 西式米食（4種）

• 穀類早餐：水煮蛋麥片、麥片+鮮奶
• 蛋炒飯類：簡單炒蛋+白飯
• 米漢堡（帶有西式漢堡概念，但使用米飯取代麵包）

👉 特色：
✅ 健康導向：西式米食多與健康飲食相關，例如水煮蛋搭配麥片、無糖優酪乳，這與傳統高油脂的中式米食不同。
✅ 少見傳統米飯搭配：除了米漢堡與蛋炒飯，大部分西式早餐不以米飯為主食，而是改以麵包、燕麥、優格等取代。
✅ 精緻輕食化：西式米食的份量與熱量較中式低，許多學生選擇的燕麥、水煮蛋、堅果，反映了一種「輕食早餐」的概念。

📌 麵食類早餐分析（約24種）

🔹 中式麵食（13種）

• 包子饅頭類：沖繩黑糖饅頭、起司饅頭、燒餅蛋、包子、韭菜盒
• 麵食+湯類：意麵、紹子麵、餛飩湯、舌肉湯、牛肉湯
• 煎餅類：蛋餅（薯餅蛋餅、火腿蛋餅、肉鬆蛋餅、起司蛋餅）、蔥抓餅加蛋
• 炸物類：蘿蔔糕加蛋

👉 特色：
✅ 多以傳統麵食為主：例如包子、燒餅、意麵等，這些都是亞洲文化中常見的早餐選擇。
✅ 蛋餅佔比高：蛋餅是最常見的麵食早餐，種類多元，顯示它仍是學生們的熱門選擇。
✅ 偏向「現做」類型：許多中式麵食需要當天現煎、現煮，與西式「即食型」早餐不同。

🔹 西式麵食（11種）

• 吐司類：三明治、火腿蛋吐司、牛排起司蛋熱壓吐司
• 麵包類：波蘿麵包、可頌、馬芬堡、貝果、熱狗麵包
• 漢堡類：脆皮漢堡、小漢堡、起司熱狗堡

👉 特色：
✅ 快速方便：西式麵食大多能「快速準備」，如三明治、貝果、可頌，不需額外調理時間。
✅ 高比例麵包類：與中式麵食相比，西式早餐以「烘焙類」為主，如貝果、丹麥麵包、可頌等。
✅ 夾心搭配多元：西式麵包通常搭配不同餡料，如火腿、蛋、奶酪、培根等，相較於中式麵食較單純的調味（如燒餅夾蛋、蛋餅），西式早餐的變化性較高。

📊 綜合比較與發現

🔸 數量比較

📌 麵食類（24種）比米食類（13種）稍多，顯示學生早餐仍偏好麵類食品，如吐司、蛋餅、包子等。

📌 中式米食遠多於西式米食（9比4），顯示即使西式早餐普及，飯糰、粥、湯麵仍是學生的重要選擇。

📌 西式早餐的「烘焙麵食」比例較高，如可頌、貝果、丹麥麵包，而中式則以煎餅、饅頭、燒餅為主。

🔍 深入發現與可能的解釋

🔹 米食仍是台灣家庭重要的早餐選擇，但西式化趨勢明顯

• 傳統米食（如飯糰、稀飯）仍有一定影響力，但與麵包相比，準備時間較長，因此比例略低。

🔹 麵包、西式吐司的流行顯示了早餐「便利性」的重要性

• 烘焙類食品（如貝果、丹麥麵包、可頌）受到歡迎，可能與其易保存、即食特性有關。

🔹 中式早餐仍維持「熱食」文化，而西式偏向「冷食、輕食」

• 中式早餐常搭配熱湯、熱粥，而西式早餐則多搭配優格、堅果、奶酪，呈現「速食健康化」的趨勢。

📌 結論

✅ 麵食比例多於米食，但中式米食類早餐比西式米類多。
✅ 西式早餐仍以「烘焙麵包」為主，顯示現代家庭更傾向於方便快速的早餐選擇。
✅ 中式早餐傾向「溫熱、現做」，而西式早餐則呈現「冷食、即食」的輕食趨勢。
✅ 傳統與現代的融合仍在持續發展，例如米漢堡、蛋吐司等，顯示出多元文化影響下的早餐習慣演變。

班上有同學的媽媽來自中國揚州，家長說揚州早茶很有名，以下是家長及同學共同整理

揚州早茶：悠閒與美味的完美結合

揚州早茶是中國江蘇揚州地區獨特的飲食文化，以精緻的點心和濃厚的茶香聞名。揚州人講究「早上皮包水，晚上水包皮」，意思是早晨喝茶、吃點心，晚上泡澡放鬆，充分展現當地人講求生活品質的態度。

豐富多樣的點心

揚州早茶最具代表性的就是各式各樣的精緻點心，尤其是「三丁包子」、「千層油糕」和「翡翠燒賣」。三丁包子內餡由雞丁、肉丁、筍丁組成，口感鮮嫩多汁；千層油糕則是香甜鬆軟的糕點，每一層都帶有淡淡的桂花香；翡翠燒賣則用豬肉與蔬菜製成，造型小巧精緻，口味清爽不膩。

講究的茶文化

搭配這些美味點心的，當然少不了一壺好茶。揚州人愛喝綠茶，如碧螺春或龍井，茶湯清香淡雅，與點心相得益彰。不僅是喝茶，泡茶的過程也講究，用紫砂壺慢慢沖泡，品味茶香四溢的氛圍，讓一天的開始變得愜意舒適。

早茶的社交功能

對揚州人來說，吃早茶不只是填飽肚子，更是一種社交活動。親朋好友相約茶館，一邊喝茶、一邊聊天，從生活瑣事到時事話題，享受這份悠閒自在的時光。

總的來說，揚州早茶是一種結合美食、茶道與人情味的飲食文化，不僅講求味道，更強調生活的樂趣。下次有機會，不妨試試這種慢節奏的早餐體驗，感受揚州人的悠閒與講究！

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在「早餐探索之旅」計畫中，我們運用兩個線上平台來提升學習體驗與互動：

🔹 課程設計平台（點擊進入）
此平台整理了我們的課程設計內容，包含教學目標、活動規劃與學習資源，讓教師與參與者能清楚了解課程架構，並隨時參考與調整。

🔹 班級早餐圖上傳分享區（點擊進入）
這是一個互動分享空間，學生可以上傳自己的早餐照片，紀錄與分享每周的早餐內容，促進飲食文化交流，padlet平台還能AI繪圖，給出指令，就能畫出自己的早餐，讓早餐成為多種學習的可能與樂趣。

透過這兩個平台，希望讓「早餐探索之旅」更加豐富有趣，並鼓勵學生與家長一同參與，共同體驗不同的早餐文化！ 🍞🥛