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【解碼香菜】深入了解香菜在台灣的文化和經濟價值
★你們知道討厭香菜的原因之一與基因有關嗎?
研究顯示,一些人對香菜的特殊味道敏感,這是由基因變異(OR6A2基因)引起的,這種基因會使人對香菜中的醛類物質感到厭惡。根據調查,東亞地區的討厭比例高達21%,而每年2月24日被定為「國際討厭香菜日」,由一群反感香菜的人所發起。
★香菜除了主要出產於北斗,更居北斗飲食文化的重要角色
北斗鎮是台灣香菜栽培的主要區域,香菜在當地的飲食文化中占有重要地位,尤其在肉圓、米糕等傳統美食中經常使用香菜作為佐料,因此身為北斗人將探討北斗居民對香菜的認同感。
★香菜的全株價值
香菜除了葉子和莖的食用價值外,根部和種子也具有多種用途,種子可用於調味和藥用,而根部則可用來製作湯品和醬料。

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